ბუნებრივი მცენარეული წარმოშობის ფერების კატეგორიები

ბუნებრივი მცენარეული პიგმენტი ეხება პიგმენტს, რომელიც მოპოვებულია ბუნებრივი მცენარეების ყვავილებიდან, ფოთლებიდან, ხილიდან და თესლიდან და გაწმენდილია. მცენარის ბუნებრივი ფერი უსაფრთხო და არატოქსიკურია, ხშირად გამოიყენება საკვების ფერის გასაუმჯობესებლად, არსებობს 40-ზე მეტი სახის საკვები ბუნებრივი მცენარეული პიგმენტი, რომელიც ნებადართულია საკვების გამოყენებაში. გარდა ამისა, თავად ბუნებრივ მცენარეულ პიგმენტს აქვს ბიოლოგიური აქტივობა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაავადების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. იგი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტიკაში, მედიცინაში და ჯანდაცვისა და სხვა სფეროებში. დღეისათვის შემუშავებულია არაერთი კლინიკური სამკურნალო პროდუქტი. ჯანმრთელობისა და გარემოს დაცვის შესახებ ინფორმირებულობის გაუმჯობესებით, ბუნებრივი მცენარეული პიგმენტი მწვანე და ჯანსაღი ფუნქციებით გახდა უწყვეტი ცხელი წერტილი დიდი ჯანმრთელობის ინდუსტრიის განვითარებასა და გამოყენებაში.

ბუნებრივი მცენარეული პიგმენტების კლასიფიკაცია
1. ფლავონოიდები
ფლავონოიდური პიგმენტი არის წყალში ხსნადი პიგმენტი კეტონ-კარბონილის სტრუქტურით და მისი წარმოებულები ძირითადად ყვითელია. მათ აქვთ ჟანგბადის თავისუფალი რადიკალების მოცილების ფუნქციები, ლიპიდური პეროქსიდაციის დათრგუნვა და დაბერების შეფერხება და ფართოდ იყენებენ საკვებსა და მედიცინაში. მაგალითად, კურკუმას ფესვიდან მოპოვებული კურკუმინი ფართოდ პოპულარულია ბაზარზე მისი ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო, ბაქტერიოსტატიკური და სიმსივნის საწინააღმდეგო ფუნქციების გამო.

2. ანთოციანიდინი
ანთოციანინები შეიძლება გარდაიქმნას ქლოროფილისგან და ძირითადად გვხვდება ფურცლებში და ნაყოფებში ანთოციანინების სახით. როგორიცაა ბადრიჯანი, მარწყვი, დრაკონის ხილი და ა.შ. ანთოციანინის ფერი დაკავშირებულია pH-თან, წითელი, მეწამული ხილისა და ბოსტნეულის უმეტესობა შეიცავს ანთოციანინს. ანთოციანინი არის ჰიდროქსილი, რომელსაც შეუძლია ეფექტურად მოხსნას თავისუფალი რადიკალები და აქვს ფარმაკოლოგიური ეფექტები, როგორიცაა ანთების საწინააღმდეგო, ანტიოქსიდანტი, დაბერების საწინააღმდეგო, სიმსივნის საწინააღმდეგო და გულ-სისხლძარღვთა დაცვა. ანთოციანინის შემცველობა Lycium barbarum-ში ყველაზე მაღალია ამჟამად ნაპოვნი ყველა მცენარეს შორის. მეწამული ტკბილი კარტოფილი მაღალი მოსავლიანობით და მდიდარი ანთოციანინით არის იდეალური მასალა ანტოციანინის ექსტრაქტისთვის, ასევე მოცვის ექსტრაქტისთვის, ყურძნის თესლის ექსტრაქტით, ჩიფსის ექსტრაქტით, მოცვის ექსტრაქტით და ბაბუის ექსტრაქტით.

3. კაროტინოიდები
კაროტინოიდები, ლიპიდში ხსნადი ტერპენოიდური პოლიმერების კლასი, წარმოიქმნება იზოპრენის კონიუგირებული ორმაგი ბმებით და შედგება 700-ზე მეტი კომპონენტისგან, მათ შორის β-კაროტინი, მარიგოლის ყვავილის ექსტრაქტი ლუტეინი და ზეაქსანტინი. ეს არის A ვიტამინის წინამორბედი ნივთიერების ფორმა, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ანტიოქსიდანტურ, სიმსივნის საწინააღმდეგოდ, იმუნიტეტის გაძლიერებაში და გულ-სისხლძარღვთა დაცვაში. დღეისათვის ბუნებრივი კაროტინოიდების წლიური გამომუშავება თითქმის 100 მილიონი ტონაა, ხოლო პროდუქტის განვითარება და გამოყენება ძალიან ფართოა.

4. ქინონის პიგმენტები
ზოგიერთი ქინონის სტრუქტურა ან ბიოსინთეზური ქინონის ნაერთები არის ქინონის პიგმენტები, ფართო სპექტრი. როგორიცაა სპირულინას ექსტრაქტი ფიკოციანინი ბუნებრივი ლურჯით. ქინონის პიგმენტებს აქვთ კარგი ბიოლოგიური აქტივობა, როგორიცაა ანთების საწინააღმდეგო, ანტივირუსული, დაბერების საწინააღმდეგო და სიმსივნის საწინააღმდეგო.

5. ქლოროფილი
მას აქვს პორფირინის სტრუქტურა და ძირითადად გვხვდება მცენარეთა და წყალმცენარეების მწვანე ნაწილების ქლოროპლასტებში. ის ასრულებს კატალიზურ როლს ფოტოსინთეზში და იყოფა ქლოროფილად A და B, რომლებსაც აქვთ ანთების საწინააღმდეგო და ბაქტერიოსტატიკური მოქმედება, ხელს უწყობს სისხლის წარმოქმნას და აფერხებს სიმსივნის განვითარებას.

6. წითელი საფუარის პიგმენტები
მონასკუსის პიგმენტს (წითელ საფუარს) აქვს კარგი სითბოს და სინათლის წინააღმდეგობა, მაგრამ ასევე შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს pH ცვლილებას, ოქსიდანტს, შემამცირებელ აგენტს და ლითონის იონებს. მისი ფართოდ გამოყენება შესაძლებელია ხორცში, წყლის პროდუქტებში, საკვების მოხარშვაში, სოიოს პროდუქტებში და ღვინის შეღებვაში, განსაკუთრებით ცილოვანი საკვების შეღებვისთვის, ამ ასპექტებში ჩვენს გამოყენებას დიდი ისტორია აქვს.